新会柑
新会柑是广东省江门市新会区特有的芸香科柑橘属植物茶枝柑的成熟或未成熟果实，是地理标志保护产品新会陈皮的核心原料，兼具鲜果食用价值与极高的药用原料加工潜力。新会柑的种植范围严格限定在新会区特定的冲积平原与咸淡水交界区域，不同种植区域产出的柑皮风味、质地存在细微差异。
特产详解
新会柑是广东省江门市新会区特有的芸香科柑橘属植物茶枝柑的成熟或未成熟果实，是地理标志保护产品新会陈皮的核心原料，兼具鲜果食用价值与极高的药用原料加工潜力。
新会柑的种植范围严格限定在新会区特定的冲积平原与咸淡水交界区域，不同种植区域产出的柑皮风味、质地存在细微差异。
产地概况
新会柑的种植核心区域位于广东省江门市新会区，覆盖银洲湖周边及西江、潭江、南海三水交汇形成的冲积平原地带，主要涉及会城、三江、大泽、司前、罗坑、双水、崖门、古井、沙堆、睦洲、大鳌11个镇街。
该区域气候温暖湿润，土层深厚肥沃，咸淡水周期性潮汐灌溉带来丰富的矿物质与有机质，为新会柑独特风味物质的积累提供了不可复制的自然条件。
主要特点
新会柑树势强健，树冠呈圆头形，枝条柔软带刺，叶片长椭圆形或卵形，叶缘有浅锯齿。
果实成熟前为青绿色，成熟后呈橙黄色，果形扁圆或稍高桩，果皮油胞饱满凸起，触之有明显颗粒感，带有浓郁的柑橘芳香。
未成熟果实的皮称为青皮，半成熟的称为二红皮，完全成熟的称为大红皮，三者用途不同。
由来与传承
新会柑的种植历史可追溯至宋代，当时新会已有柑橘类果树种植的记载。
明清时期，新会柑皮（后称新会陈皮）逐渐成为朝廷贡品，新会柑的种植规模随之扩大，栽培技术也得到不断改良，当地农户积累了选种、定植、施肥、修剪、采收的完整经验。
清末民初，新会柑皮通过江门港远销东南亚及欧美地区，成为重要的出口农产品之一。
制作工艺
新会柑鲜果无需复杂加工流程，但作为新会陈皮原料的采收、开皮有严格规范。
采收需根据用途在不同季节进行，青皮多在农历立秋至白露间采摘，二红皮在寒露至立冬间，大红皮则在冬至前后。
开皮传统采用“三刀法”，将果皮均匀分成三瓣，基部相连，操作需避免损伤果肉与果皮内层的橘络。
地方文化
新会柑与新会陈皮共同构成了岭南地区独特的养生文化与饮食文化。
新会当地有“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”的说法，体现了新会柑皮在民众心中的价值。
逢年过节，新会人会用大红柑制作柑饼、柑普茶，赠送亲友；日常饮食中，也常以陈皮入菜、入汤，提鲜增香。
选购建议
购买新会柑时，应优先选择地理标志保护范围内种植的产品，可通过查看产品包装上的地理标志标识进行辨别。
优质新会柑果形饱满，油胞清晰均匀，果皮有弹性，香气浓郁。
若以制作陈皮为目的，需根据需求选择对应成熟度的果实，二红皮、大红皮更适合长期陈化。
保存方法
新会柑鲜果的保存期较短，常温下可存放3-5天，放入冰箱冷藏可延长至1周左右。
若需长期保存，可将果肉取出食用，果皮按三刀法开皮后，先在阴凉通风处晾晒至软身，再翻转继续晾晒至干透，之后用密封袋或陶罐存放于干燥、阴凉、无异味的环境中，并定期检查翻晒。
风味口感
新会柑的风味因成熟度而异。未成熟的青柑果肉酸涩，香气偏清苦；
半成熟的二红柑果肉酸甜适度，香气清甜中带微苦；
完全成熟的大红柑果肉酸甜浓郁，化渣性好，香气醇厚回甘。果皮不论成熟度，均带有独特的辛香、陈香潜质，晾晒陈化后风味层次会更加丰富。
营养与食用特点
新会柑果肉富含维生素C、柠檬酸、膳食纤维、果胶及多种矿物质，口感酸甜，可直接食用补充营养，也可加工成果汁、果酱。
其果皮（新会陈皮原料）含有挥发油、黄酮类化合物、多糖等成分，是传统的药食同源原料，陈化后这些成分会发生转化，更具利用价值。
常见吃法
新会柑鲜果可直接剥皮食用，果肉酸甜多汁，清爽解腻。
未成熟的青柑可挖去果肉，填入普洱茶制成柑普茶，冲泡后既有茶香又有柑香。
成熟的大红柑可制作柑饼，需经去皮、糖渍、晾晒等步骤；果肉也可榨汁饮用，或加入甜品中增添风味。
适宜人群
新会柑果肉酸甜可口，适合大多数人食用，尤其是食欲不佳、需要补充维生素C的人群。
作为新会陈皮原料的柑皮制品，也适合喜欢茶饮、煲汤的人群使用，送礼也兼具实用性与地方特色。
食用提示
新会柑果肉性偏凉，脾胃虚寒者不宜过量食用。
果皮刚制作完成时辛香气味较浓，刺激性较大，不建议直接大量使用，需经适当陈化后再食用或使用。
保存柑皮时需注意避免受潮、发霉、沾染异味，变质的柑皮不可食用。